Bine, deci mâncarea nu este doar mâncare, nu-i așa? Uneori este ca o îmbrățișare caldă din partea unei culturi, care te invită să stai jos și să asculți o poveste. În acest colț al României, fiecare fel de mâncare pare că poartă cu sine un pic de istorie. Fie că vă plimbați printr-o piață, fie că vă instalați într-o pensiune rustică, aveți sentimentul că ceea ce mâncați face legătura între trecut și prezent. Haideți să vorbim despre aromele pe care nu trebuie să le ratați și despre locurile care le fac dreptate.
Sarmale: Un gust de tradiție în fiecare îmbucătură
Fotografie centraltransylvania.com
Sarmalele, acele mănunchiuri de bucurie învelite în varză, sunt un fel de scrisoare de dragoste pentru bucătăria românească. De obicei umplute cu un amestec de carne tocată de porc, orez și mirodenii, aceste rulouri sunt gătite încet cu carne afumată și suficient sos de roșii pentru a le uni pe toate. Este genul de mâncare care te face să te simți confortabil, ca și cum ai sta la masa de familie a cuiva.
Ceea ce o face foarte specială aici este faptul că atât de multe localuri încă o fac în stilul vechi. Micile localuri de familie, în care rețetele nu provin din cărți de bucate, ci din memorie, le servesc cel mai bine. De exemplu, Casa Rasnoveană din Râșnov este adesea remarcată pentru sarmalele sale copioase cu mămăligă, care este practic polenta românească, dar mai bună pentru că vine cu smântână.
Plăcinte: Paste făinoase pline de savoare
Fotografie retetefeldefel.ro
Dacă aveți o slăbiciune pentru produse de patiserie, Plăcinte va fi pe placul dumneavoastră. Aceste creații aurii și sfărâmicioase sunt aproape prea bune pentru a fi împărțite. Umpluturile? Oh, sunt peste tot pe hartă. Cele sărate sunt cu brânză sau cartofi, în timp ce opțiunile dulci includ mere, cireșe sau chiar brânză de fermier îndulcită.
În Zârnești, există o mică brutărie numită Brutăria Deliciu care este mereu plină de localnici care își iau favoriții. Este genul de loc în care prăjiturile se topesc practic în gură. Iar dacă doriți ceva un pic mai sofisticat, mergeți la un loc de tip farm-to-table, unde aceste bunătăți sunt însoțite de gemuri locale sau miere direct din stup.
Brânzeturi care sunt mai mult decât brânză
Fotografie via-profi.ro
În regulă, să vorbim despre brânză. Brânzeturi românești sunt într-o ligă a lor proprie. Ai de toate, de la telemea sfărâmicioasă și sărată până la aromele afumate și bogate ale afumatului cașcaval. Ce o face să iasă în evidență? Oile și vacile crescute la munte care dau laptelui acest gust pământesc, sincer.
Dacă aveți chef de ceva diferit, încercați brânză de burduf. Este cremos, picant și, uneori, ambalat în scoarță de copac pentru un gust afumat care nu se compară cu nimic altceva. Găsiți-o în piețele locale sau în magazinele din Bran, unde producătorii încă nu se grăbesc să o facă cum trebuie.
Ciorbe care încălzesc sufletul
Fotografie savoriurbane.com
Ciorba nu este doar supă – este un fel de îmbrățișare într-un bol. Fie că este ciorbă de perișoare (supă de chifteluțe) sau ciorbă de fasole (supă de fasole), există întotdeauna acel gust ușor picant, datorită borșului sau sucului de lămâie adăugat la sfârșit.
Casa Hirscher din Brașov este unul dintre locurile pe care trebuie să le încerci. Versiunea lor de ciorbă de fasole în bol de pâine nu este doar un fel de mâncare; este un eveniment. Împerechează-l cu legume murate și, dintr-o dată, nu mai mănânci doar – experimentezi.
Țuică și Palincă: Inima fiecărei adunări
Fotografie playtech.ro
Bine, nicio călătorie aici nu este completă fără o înghițitură de Țuică, faimosul brandy de prune. Are această căldură care se insinuează în tine, perfectă pentru toasturi și conversații lungi. Pentru cei cărora le plac băuturile tari, palincă este o băutură cu dublă distilare.
Multe case de oaspeți vă vor oferi un shot în momentul în care intrați. Este un fel de strângere de mână, dar mai bună. Dacă doriți să aduceți ceva acasă, vizitați piețele locale, unde producătorii de mici dimensiuni vând sticle cu etichete scrise de mână – un semn clar că ați obținut ceva bun.
Deserturi care merită fiecare calorie
Fotografie impact.ro
Când vine vorba de dulciuri, România știe ce-i mai bun. Papanașii, acele gogoși prăjite sau fierte acoperite cu smântână și gem, sunt o necesitate absolută. Sunt bogate, murdare și genul de lucruri la care vei visa mai târziu.
Cozonacul, o pâine dulce umplută cu nuci sau ciocolată, este un alt clasic. Deși este mai degrabă un deliciu de sărbători, brutării precum Croitoria de Cafea din Brașov îl au adesea la îndemână. Asociați-o cu o cafea tare și practic ați găsit fericirea sub formă de gustare.
De unde se găsește chestia bună
- Hanul Bran: Chiar lângă Castelul Bran, acest local servește mâncăruri tradiționale consistente, cu priveliști pe măsură;
- Restaurant Sub Tâmpa: Situat la poalele muntelui Tâmpa, restaurantul propune o bucătărie românească clasică și creativă;
- Casa de La Munte: O casă de oaspeți din Moieciu care oferă mâncăruri gătite acasă, de la supe la desert.
Sfaturi pentru a profita la maximum de călătoria dvs. gastronomică
- Vorbiți cu localnicii: Ei sunt cel mai bun pariu pentru a găsi bijuterii ascunse;
- Mergeți pe sezon: Ingredientele proaspete fac toată diferența, mai ales în cazul preparatelor precum tocănițele cu ciuperci sau deserturile cu fructe de pădure;
- Vizitați piețele: Piețele fermierilor sunt un adevărat tezaur de gemuri de casă, murături și gustări de care nu știați că aveți nevoie.
Mâncarea de aici nu înseamnă doar să mănânci. Este vorba despre degustarea pământului, a istoriei și a grijii care stă la baza fiecărui fel de mâncare. Fie că este vorba de un castron aburind de supă sau de un shot de țuică, nu vă umpleți doar – vă creați o amintire.